Ei, Ei, Ei - Wie man Eier perfekt kocht

Eier sind ein wahres Wunderwerk der Natur: proteinreich, vielseitig und einfach köstlich! Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, Eier passen immer und lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Doch die Zubereitung des perfekten Eis kann manchmal eine Herausforderung sein. Zu flüssig, zu fest, das Eigelb zerkocht – die Fehlerquellen sind zahlreich.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Eier kochen, pochieren, braten und rühren, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Die richtige Größe macht’s:

Eier gibt es in verschiedenen Größen, von S bis XL. Die Größe spielt eine wichtige Rolle bei der Garzeit, da größere Eier länger brauchen, um zu kochen. Achten Sie daher beim Kochen immer auf die Größe der Eier und passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Variantenreichtum:

Eier sind wahre Alleskönner und lassen sich in vielfältigen Varianten zubereiten. Wir stellen Ihnen die fünf beliebtesten Zubereitungsarten vor:

Eier hart kochen:

Eier in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen lassen (für Größe M).
Mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen.

Eier weich kochen

Man kann, muss aber nicht, die rohen Eier unten mit einer Nadel einstechen, damit sie während des Kochvorgangs nicht platzen. Wenn ein Ei platzt, muss man halt noch eines machen.
Eier in kochendes Wasser geben, das macht man am besten mit einem Löffel. Nicht hineinplumpsen lassen, sonst sind sie kaputt. .
Jetzt braucht man ein wenig Gespür und Erfahrung. Und ein Auge dafür, wie groß das Ei ist. Bei mittleren Eiern: 5 Minuten kochen, dann ist das Eiweiß hart und der Dotter weich.
Unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken, da die Eier sonst weiterkochen und hart werden.

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Spiegelei braten:

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Eier in die Pfanne geben und die Hitze zurückdrehen, sonst brennen die Eier unten an, sind oben aber noch roh.
So lange braten lassen, bis das Eiweiß hart und der Dotter noch weich ist. Das kann ein paar Minuten dauern.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spiegelei beidseitig angebraten:

Das Ei zuerst wie oben anbraten. Wenn das Eiweiß hart ist, kann man das Ei umdrehen. Das geht mit Schwung.
2-3 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rührei:

Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Gut wird es, wenn man einen Schuss Milch oder ein wenig Sahne dazu gibt.
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Eier in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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Weitere Eierspeisen. Was Sie sonst noch aus Eiern kochen können:

Omelett
Frittata
Shakshuka
Quiche
Eierkuchen
Waffeln
Crêpes

Tipps:

Verwenden Sie immer frische Eier.
Achten Sie beim Kochen auf die Größe der Eier.
Verwenden Sie kaltes Wasser zum Kochen von hartgekochten Eiern.
Schrecken Sie hartgekochte Eier nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um die Schale besser lösen zu können.
Verwenden Sie zum Braten von Eiern immer etwas Butter oder Öl.
Würzen Sie Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mit diesen Tipps und Tricks zaubern Sie im Handumdrehen perfekte Eierspeisen, die jedem schmecken werden!

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